【エンポリオアルマーニカフェ】10月のパフェは「栗とカシス、洋梨のパフェ」が登場！

エンポリオアルマーニカフェ青山の大人気メニュー、月替わりの「季節のパフェ」の１０月に、秋の味覚の代表格ともいえる「栗」を主役としたパフェが登場しました。

エンポリオアルマーニカフェ / 10月のパフェ「栗とカシス、洋梨のパフェ」

和の食材としても大活躍の栗ですが、実は栗はイタリアでも非常にメジャーな食べ物。実はイタリアは世界でも５本の指に入る栗の産地で、秋になるとマーケットにはフレッシュな生栗が並び、街角では至るところで焼き栗が売られています。そんな、イタリアの食文化にとってなくてはならない食材である「栗」が今回のパフェの主役。

実は昨年の１０月も、EMPORIO ARMANI カフェでは「栗」のパフェを登場させ、店頭で大人気を博しています。今年のパフェは昨年と同じく「栗」を主役にしながらも、カシスや洋梨、という栗と相性が抜群のフルーツをプラスし、味覚と食感のバランスが幅広い、昨年とはまた違った魅力を持つパフェが誕生！

エンポリオアルマーニカフェ / 10月のパフェ「栗とカシス、洋梨のパフェ」

メレンゲとチョコレートのデコレーションの下から現れるのは、マロンクリームとマスカルポーネジェラート。その周りにはマロングラッセを贅沢にちりばめており、まずは栗のデザートのバリエーションを存分にお楽しみ頂きます。そしてその下からはシャンティー、カシスシャーベット、カシスムースが登場し、絶妙な酸味をプラス。そして、栗のブラウンからカシスのパープルに変わるカラーグラデーションが味覚だけではなく視覚も楽しませてくれます。
下部から登場するのはラズベリーのクランブルと、白ワインと洋梨のゼリー。食感のアクセントと酸味のバランスを意識し、最後までパフェを飽きずに堪能できる工夫がなされています。