COLD PRESSED JUICE（コールドプレスジュース）とは、生の野菜や果物を、スロージューサーと呼ばれる低速回転のジューサーで、材料に熱を加えず（コールド）、ゆっくりと時間をかけて、強い圧力をかけて圧搾して（プレス）抽出した栄養満点のジュースのこと。アメリカのモデルやセレブの間で以前から流行っていて、最近では、日本でも浸透し始めています。
高速回転のジューサーを使うと、ジュースを作る途中で食材に熱が加わり、空気に触れて酸化が進むため、栄養素が失われてしまう欠点がありましたが、スロージューサーを使えば、栄養素を残したまま作ることができます。1杯の中に、1kg近い果物や野菜が入っているため、栄養も満点！これだけを飲みながら、ダイエット、ファスティングする方も多いです。エルカフェでもJUICE CLEANSE PROGRAMコースなども作られてますね。
コールドプレスジュースの効果としては、代謝を改善したり、免疫力アップしたり、抗アレルギーなどの、とっても魅力的な効果があると言われています。
コールドプレスジュースの保存方法ですが、冷やして保存する必要があります。生きた酵素も入っており、常温での保存ができない点は要注意。
ELLE cafe（エルカフェ）のコールドプレスジュースのレシピは、RECIPE BOOKで公開されているので、参照なさるのも良いでしょう♪
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